Японская · Закуска · Средне
Гёдза
Жареные пельмени с сочной начинкой из свинины и капусты: хрустящие золотистые донышки, нежные пропаренные верхушки. Соус для макания обязателен.
Весь рецепт за 60 секунд
Гёдза, в 5 идеях
- Отжатая досуха капуста: разница между сочной и мокрой начинкой.
- Не переполняйте, чайной ложки достаточно, и защипывается намного надёжнее.
- Метод жарим-парим-жарим даёт обе текстуры в одной сковороде.
- Держите неиспользованные обертки накрытыми влажным полотенцем, чтобы они не высохли и не треснули.
- Заморозьте лишние гёдза на подносе, а потом пересыпьте в пакет: мгновенные гёдза на будущее.
Что понадобится
Ингредиенты
- 225 г свиного фарша
- 150 г мелко нашинкованной капусты
- 2 пера зелёного лука, измельчённых
- 1 ст. л. свежего имбиря, натёртого
- 1 зубчик чеснока, измельчённый
- 1 ст. л. соевого соуса, плюс 3 ст. л. для подачи
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 24 обертки для гёдза
- 2 ст. л. растительного масла
- 60 мл воды
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 1 ч. л. острого масла чили (по желанию)
Как готовить
Приготовление
- Посолите капусту, оставьте на 10 минут, затем отожмите всю жидкость. Смешайте со свининой, зелёным луком, имбирём, чесноком, соевым соусом и кунжутным маслом.
- Положите по чайной ложке начинки в каждую обертку. Смочите край, сложите пополам и защипните складками.
- Разогрейте масло в сковороде на средне-сильном огне. Выложите гёдза плоской стороной вниз и жарьте 2 минуты до золотистости.
- Влейте воду, сразу накройте крышкой и готовьте на пару 3-4 минуты, пока начинка не приготовится.
- Снимите крышку и готовьте ещё 1 минуту, чтобы донышки снова стали хрустящими. Подавайте с соусом для макания.
Упаковка оберток для гёдза стоит недорого, а получается две дюжины пельменей. Ресторанные цены после этого вызывают улыбку.