Американская · Завтрак · Легко
Хашбраун: хрустящий картофель по-американски
Тёртый картофель, зажаренный в золотистую хрустящую лепёшку с нежной серединкой. Гарнир из закусочных, который затмевает основное блюдо.
Весь рецепт за 60 секунд
Хашбраун: хрустящий картофель по-американски, в 5 идеях
- Отжать картофель насухо: самый важный шаг. Мокрый картофель будет тушиться, а не хрустеть.
- Для хашбрауна лучше всего подходит крахмалистый картофель.
- Не трогайте картофель, пока жарится первая сторона. Терпение создаёт корочку.
- Чугунная сковорода даёт самую ровную румяность.
- Промывание смывает поверхностный крахмал, из-за которого картофель становится клейким.
Что понадобится
Ингредиенты
- 900 г крахмалистого картофеля
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. чёрного перца
- 1/2 ч. л. чесночного порошка
- 3 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. сливочного масла
Как готовить
Приготовление
- Очистите картофель и натрите на крупной тёрке. Промойте в холодной воде, затем начисто отожмите в чистом полотенце.
- Смешайте с солью, перцем и чесночным порошком.
- Разогрейте растительное и сливочное масло в большой сковороде на сильном огне.
- Распределите картофель ровным слоем и прижмите. Готовьте, не трогая, 6 минут.
- Переверните частями (или одним смелым движением целиком) и готовьте ещё 6 минут, пока обе стороны не станут тёмно-золотистыми.
- Ненадолго выложите на бумажные полотенца и подавайте горячим.
Подготовьте тёртый картофель в микроволновке 3 минуты перед жаркой. Он станет хрустящим быстрее и равномернее.