Американская · Гарнир · Легко
Хашпаппи, кукурузные пончики
Маленькие золотистые шарики из кукурузного теста с хрустящей оболочкой и мягкой, почти кремовой серединой. Легенда рыбных жарок, которую якобы бросали лающим собакам, чтобы те замолчали.
Весь рецепт за 60 секунд
Хашпаппи, кукурузные пончики, в 5 идеях
- Держите тесто достаточно густым, чтобы оно держало форму ложки; жидкое тесто даёт жирные плоские шарики.
- Нарезанный лук даёт классический вкус, но кусочки должны быть мелкими, чтобы тесто держалось вместе.
- Жарьте ровно при 175°C: холоднее, и они впитают масло, горячее, и серединки останутся сырыми.
- Используйте две маленькие ложки или мерную ложку на 1 столовую ложку для ровных, равномерно прожаренных кусочков.
- Обсушивайте на решётке и солите, пока горячие, затем подавайте сразу с ремуладом или медовым маслом.
Что понадобится
Ингредиенты
- 120 г мелкой жёлтой кукурузной муки
- 60 г пшеничной муки
- 1,5 чайной ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 0,5 чайной ложки кайенского перца
- 1 крупное яйцо
- 120 мл пахты
- 2 столовые ложки несолёного сливочного масла, растопленного
- 60 г мелко нарезанного репчатого лука
- 500 мл растительного масла, для жарки
Как готовить
Приготовление
- Взбейте в большой миске кукурузную муку, пшеничную муку, разрыхлитель, сахар, соль и кайенский перец.
- Во второй миске взбейте яйцо, пахту и растопленное масло. Влейте в сухие ингредиенты и перемешайте только до соединения, затем вмешайте нарезанный лук. Дайте тесту постоять 10 минут.
- Разогрейте масло в тяжёлой кастрюле до 175°C. Проверьте маленькой каплей теста: она должна шипеть и спокойно подниматься, а не бурно.
- Выкладывайте тесто порциями по 1 столовой ложке и осторожно опускайте в масло, жарьте по 6 до 8 штук за раз. Поворачивайте время от времени и жарьте 3 до 4 минут, до глубокого золотистого цвета со всех сторон.
- Вынимайте шумовкой и обсушивайте на решётке. Посыпьте небольшим количеством соли и подавайте горячими.
Кукурузная мука хранится в морозилке вечно и стоит в разы дешевле модной муки. Купите большой пакет, держите в холоде, и хашпаппи станут одним из самых дешёвых гарниров, которые можно сделать с нуля.