Американская · Основное блюдо · Средне
Сэндвич с говядиной по-чикагски
Тончайшая говядина, пропитанная чесночным соком, со сладким перцем и джардиньерой на хрустящем итальянском ролле. Легенда Чикаго.
Весь рецепт за 60 секунд
Сэндвич с говядиной по-чикагски, в 5 идеях
- Говядина должна быть нарезана или разобрана так тонко, чтобы впитывать сок, как губка.
- По-чикагски значит, что весь сэндвич принимает ванну. Не жалейте сока.
- Джардиньера даёт остроту и хруст, которые уравновешивают насыщенную говядину.
- Прочный ролл обязателен. Мягкие булочки разваливаются при контакте с соком.
- Дайте говядине отдохнуть в соке минимум 20 минут после разборки, чтобы она впитала максимум вкуса.
Что понадобится
Ингредиенты
- 1,4 кг говяжьей лопатки куском
- 1 ст. л. крупной соли
- 1 ч. л. чёрного перца
- 1 ч. л. сушёного орегано
- 1 ч. л. чесночного порошка
- 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
- 1 л говяжьего бульона
- 1 пакетик смеси для итальянской заправки
- 1 зелёный болгарский перец, нарезать
- 150 г джардиньеры (маринованных овощей)
- 6 хрустящих итальянских роллов
Как готовить
Приготовление
- Натрите кусок лопатки солью, перцем, орегано, чесночным порошком и хлопьями красного перца.
- Положите в медленноварку с говяжьим бульоном и смесью для заправки. Готовьте на слабом режиме 6 часов или на сильном 3 часа, пока мясо не станет распадаться на волокна.
- Разберите говядину на волокна прямо в жидкости. Добавьте нарезанный болгарский перец и готовьте ещё 30 минут до мягкости.
- Разрежьте роллы и слегка поджарьте.
- Сложите говядину и перец на роллы. Сверху полейте дополнительным соком. Добавьте джардиньеру.
- Подавайте с маленькими мисками горячего сока для макания.
Охладите готовое мясо перед тонкой нарезкой, а потом верните ломтики в горячий сок. Холодное мясо режется чище и тоньше, чем горячее.