Итальянская · Суп · Средне
Итальянский свадебный суп
Крошечные свиные фрикадельки и паста ачини ди пепе в насыщенном курином бульоне со свежим шпинатом. Уют в каждой ложке.
Весь рецепт за 60 секунд
Итальянский свадебный суп, в 5 идеях
- Держите фрикадельки маленькими, чтобы в каждой ложке была одна.
- Не перемешивайте мясо слишком сильно, иначе фрикадельки станут плотными.
- Добавляйте шпинат в самом конце, чтобы он остался ярко-зеленым.
- Ачини ди пепе традиционна, но орзо или диталини тоже подойдут.
- Остатки хранятся 3 дня в холодильнике и прекрасно разогреваются.
Что понадобится
Ингредиенты
- 225 г свиного фарша
- 225 г говяжьего фарша
- Около 30 г панировочных сухарей
- Около 25 г тертого пармезана, и еще для подачи
- 1 яйцо, взбитое
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чайная ложка итальянской приправы
- 2 л куриного бульона
- Около 130 г ачини ди пепе или орзо
- Около 120 г свежего молодого шпината
- 1 морковь, нарезанная кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
Как готовить
Приготовление
- Смешайте свинину, говядину, панировочные сухари, пармезан, яйцо, чеснок и итальянскую приправу до соединения.
- Скатывайте маленькие фрикадельки около 2 см в диаметре и выкладывайте на противень.
- Доведите куриный бульон до кипения в большой кастрюле, затем добавьте морковь и сельдерей.
- Аккуратно опустите фрикадельки и варите 10 минут до готовности.
- Вмешайте ачини ди пепе и варите 8 минут до состояния аль денте.
- Добавьте шпинат и помешивайте до увядания, около 2 минут.
- Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Подавайте горячим с дополнительным тертым пармезаном.
Сделайте вдвое больше фрикаделек и заморозьте половину сырыми на подносе, затем сложите в пакет для будущей партии.