Немецкая · Основное блюдо · Средне
Егершницель
Хрустящий шницель под сливочным грибным соусом по-охотничьи. Улучшенная версия уютной классики.
Весь рецепт за 60 секунд
Егершницель, в 5 идеях
- Готовьте соус, пока шницель отдыхает.
- Обжаривайте грибы сильно, ради настоящего вкуса.
- Капля бренди в соусе это традиционный штрих.
- Чтобы шницель остался хрустящим, поливайте соусом за столом, а не на сковороде.
- Шпецле или картофельное пюре соберут каждую каплю.
Что понадобится
Ингредиенты
- 4 свиные отбивные
- 100 г муки, 2 яйца, 150 г панировочных сухарей (для панировки)
- 300 г грибов, нарезать
- 1 луковица, нарезать кубиками
- 250 мл говяжьего бульона
- 150 мл сливок
- 1 столовая ложка томатной пасты
- Сливочное масло и растительное масло для жарки
- Петрушка
Как готовить
Приготовление
- Запанируйте и обжарьте шницели как обычно и держите тёплыми.
- В той же сковороде сильно обжарьте грибы с луком.
- Вмешайте томатную пасту, затем бульон, и тушите 5 минут.
- Добавьте сливки и уварите в насыщенный соус. Хорошо приправьте.
- Выложите шницель на тарелку, полейте грибным соусом и посыпьте петрушкой.
Покупайте грибы на развес и слегка неидеальные: они дешевле, а в соусе на вкус те же.