Испанская · Основное блюдо · Легко
Хамон иберико
Легендарный испанский окорок с желудёвой откормки, нарезанный тончайшими ломтиками. Ореховый, маслянистый и стоящий каждой копейки как центр тапас-стола.
Весь рецепт за 60 секунд
Хамон иберико, в 5 идеях
- Свиньи иберико едят желуди, что дает жиру ореховый вкус
- Комнатная температура обязательна: холод приглушает все сложные ароматы
- Жир должен таять на языке, как масло
- Это самая ценная еда Испании, ее часто дарят как роскошный подарок
- Немного лучше, чем много: несколько идеальных ломтиков бьют большую кучу
Что понадобится
Ингредиенты
- 225 г хамона иберико, тонко нарезанного
- 1 багет, нарезанный
- 1 помидор, разрезанный пополам
- Оливковое масло
- Сыр Манчего (по желанию)
- Корнишоны или оливки для подачи
Как готовить
Приготовление
- Доведите хамон до комнатной температуры за 30 минут до подачи.
- Разложите ломтики на блюде свободно, а не плоско.
- Натрите ломтики багета помидором и сбрызните оливковым маслом.
- Подавайте хамон рядом с хлебом с томатом и манчего.
- Пусть гости собирают свои кусочки сами, сочетая хамон с томатным хлебом и глотком хереса.
Покупайте палету (переднюю ногу) вместо хамона (задней ноги): то же качество по меньшей цене.