Корейская · Основное блюдо · Средне
Чапчхэ
Упругая стеклянная лапша из батата с яркими овощами и говядиной в сладковатой заправке из соевого соуса и кунжутного масла. Праздничное блюдо, которое уместно в любой вечер.
Весь рецепт за 60 секунд
Чапчхэ, в 5 идеях
- Лапша из батата остаётся упругой и не разваривается в кашу, поэтому блюдо отлично подходит для общих застолий
- Длинную лапшу удобно разрезать кухонными ножницами, чтобы её было легче есть
- Если обжаривать каждый овощ отдельно, цвета останутся яркими, а текстуры разными
- Подавайте при комнатной температуре: по традиции блюдо не едят обжигающе горячим
- Кунжутное масло добавляют в самом конце, так его аромат раскрывается сильнее всего
Что понадобится
Ингредиенты
- 225 г стеклянной лапши из батата (данмён)
- 225 г говядины, нарезанной тонкими ломтиками
- 1 луковица, нарезанная полукольцами
- 2 моркови, нарезанные тонкой соломкой
- 1 красный болгарский перец, нарезанный полосками
- 100 г свежего шпината
- 115 г грибов шиитаке, нарезанных ломтиками
- 60 мл соевого соуса
- 3 ст. л. сахара
- 2 ст. л. кунжутного масла
- 1 ст. л. кунжута
- 2 пера зелёного лука, нарезанных, плюс 2 зубчика чеснока, измельчённых
Как готовить
Приготовление
- Замаринуйте говядину в 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. кунжутного масла.
- Отварите лапшу в кипящей воде 6-7 минут до мягкости. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и разрежьте ножницами.
- Обжарьте говядину 3 минуты и отложите. Каждый овощ обжарьте отдельно, пока он не станет почти мягким.
- Бланшируйте шпинат 1 минуту и хорошо отожмите.
- Смешайте всё с оставшимся соевым соусом, сахаром, кунжутным маслом и чесноком. Посыпьте кунжутом и зелёным луком.
Стеклянная лапша при варке увеличивается в объёме вдвое, поэтому одной упаковки хватает надолго. Большую компанию можно накормить недорого.