Американская · Гарнир · Легко
Клюквенный соус-желе
Кисленький, рубиново-красный и нарезаемый на идеальные маленькие кружочки, которые подрагивают на тарелке. Домашний на вкус ярче консервированного и при этом прекрасно застывает.
Весь рецепт за 60 секунд
Клюквенный соус-желе, в 5 идеях
- Кружочки на тарелке выглядят как витраж, маленькое съедобное украшение.
- Вмешайте апельсиновую цедру и щепотку корицы для более тёплого вкуса.
- Перелейте в красивую форму, если она у вас есть: после полного застывания она вынимается как по маслу.
- Оставшиеся кусочки замечательны нарезанными и вмешаемыми во взбитые сливки.
- Дети любят помогать процеживать ягоды и смотреть, как соус застывает.
Что понадобится
Ингредиенты
- 400 г свежей клюквы и ещё несколько ягод для украшения
- 250 г сахара
- 240 мл воды
- 1 полоска апельсиновой цедры
- 1 щепотка соли
- 1 столовая ложка лимонного сока
Как готовить
Приготовление
- Промойте клюкву и уберите мягкие ягоды.
- Соедините клюкву, сахар, воду, апельсиновую цедру и соль в кастрюле на среднем и сильном огне.
- Доведите до кипения, затем убавьте до живого слабого кипения. Варите около 10 минут, помешивая, пока почти все ягоды не лопнут и соус не станет глянцевым.
- Протрите массу через мелкое сито в миску, хорошо работая ложкой, чтобы извлечь всю мякоть. Вмешайте лимонный сок.
- Перелейте в форму или небольшое блюдо для подачи. Остудите до комнатной температуры, затем накройте и уберите в холодильник минимум на 4 часа или на ночь, пока полностью не застынет.
- Выложите на тарелку или подавайте прямо из блюда, украсив несколькими целыми ягодами.
В клюкве много натурального пектина, поэтому желатин не нужен. Секрет в терпении в холодильнике, а не в лишних ингредиентах.