Австрийская · Десерт · Средне
Кайзершмаррн
Императорский рваный блин: пышные кусочки, карамелизированные в масле, с вымоченным в роме изюмом, под сахарной пудрой.
Весь рецепт за 60 секунд
Кайзершмаррн, в 5 идеях
- Рваные, небрежные кусочки: в этом вся суть; не пытайтесь сделать их аккуратными.
- Изюм в роме: традиция, но кусочки яблока тоже подойдут.
- Финиш в горячей духовке даёт фирменные карамельные края.
- Подавайте как десерт или как сладкий обед, оба варианта аутентичны.
- Сливовый компот: классический партнёр.
Что понадобится
Ингредиенты
- 80 г изюма
- 3 ст. л. рома
- 125 г пшеничной муки
- 240 мл молока
- 4 яйца, белки отделить от желтков
- 50 г сахара
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта
- Щепотка соли
- 3 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. сахарной пудры, плюс ещё для посыпки
- Сливовый компот или яблочное пюре для подачи
Как готовить
Приготовление
- Замочите изюм в роме минимум на 15 минут.
- Взбейте муку, молоко, желтки, сахар, ваниль и соль в гладкое тесто. Вмешайте изюм вместе с ромом.
- Взбейте белки до мягких пиков и аккуратно вмешайте в тесто.
- Растопите масло в большой жаропрочной сковороде на среднем огне. Влейте тесто и готовьте, пока низ не станет золотистым, около 4 минут.
- Разорвите блин на грубые куски двумя вилками, посыпьте сахарной пудрой и поставьте сковороду в духовку, разогретую до 200°C, на 8 минут для карамелизации.
- Щедро посыпьте сахарной пудрой и подавайте тёплым со сливовым компотом.
Если дома нет рома, сработает ромовая эссенция, разведённая водой; её нужно совсем немного.