Немецкая · Основное блюдо · Средне
Кезешпецле (шпецле с сыром и луком)
Немецкий ответ макаронам с сыром: маслянистые яичные клёцки шпецле, уложенные слоями с расплавленным горным сыром и увенчанные хрустящим луком.
Весь рецепт за 60 секунд
Кезешпецле (шпецле с сыром и луком), в 5 идеях
- Тесто должно медленно падать с ложки; слишком жидкое, и клёцки развалятся
- Тёрка для шпецле стоит недорого и делает работу в десять раз легче
- Смешивайте два сыра ради лучшего вкуса и плавления
- Хрустящий лук не по желанию; он делает блюдо
- Подавайте с простым зелёным салатом, чтобы срезать насыщенность
Что понадобится
Ингредиенты
- 360 г пшеничной муки
- 4 яйца
- 180 мл молока
- 1 чайная ложка соли
- 200 г тёртого эмменталя или грюйера
- 100 г тёртого острого белого чеддера
- 4 столовые ложки сливочного масла
- 2 крупные луковицы, тонко нарезанные
- 1 столовая ложка растительного масла
- Соль, перец и шнитт-лук по вкусу
Как готовить
Приготовление
- Взбейте муку, яйца, молоко и соль в густое тягучее тесто. Дайте отдохнуть 15 минут.
- Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Продавливайте тесто через тёрку для шпецле или дуршлаг партиями.
- Варите, пока клёцки не всплывут, около 2 минут, затем вынимайте шумовкой.
- Тем временем карамелизируйте лук в масле на среднем огне до глубокого золотистого цвета, около 15 минут.
- Перемешайте горячие шпецле с маслом, затем выложите в форму для запекания слоями с сырами. Запекайте под грилем 5 минут до пузырей.
- Сверху выложите хрустящий лук, шнитт-лук и много чёрного перца.
Трите сыр от куска, а не покупайте натёртый; он плавится намного лучше и стоит дешевле.