Ближневосточная · Основное блюдо · Сложно
Киббех
Запеканка из пряного булгура и фарша с пикантной начинкой из баранины и кедровых орехов.
Весь рецепт за 60 секунд
Киббех, в 5 идеях
- Критично отжать булгур насухо, чтобы оболочка держалась.
- Мокрыми руками распределять оболочку намного легче.
- Поджаренные кедровые орехи добавляют начинке насыщенности.
- Надрезы перед выпечкой дают аккуратные порционные куски.
- Подавайте с йогуртом и простым салатом.
Что понадобится
Ингредиенты
- 360 г мелкого булгура
- 680 г бараньего фарша, разделить на две части
- 1 луковица, натёртая
- 2 ч. л. зиры
- 1 ч. л. душистого перца
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. чёрного перца
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 70 г кедровых орехов, поджаренных
- 60 мл оливкового масла
- 1/2 ч. л. корицы
Как готовить
Приготовление
- Замочите булгур на 20 минут; очень хорошо отожмите.
- Измельчите половину баранины с натёртым луком и специями в гладкую пасту; смешайте с булгуром: это оболочка.
- Обжарьте нарезанный лук, оставшуюся баранину, кедровые орехи и корицу для начинки.
- Выложите половину оболочной массы в смазанную маслом форму, прижимая ко дну.
- Равномерно распределите начинку, сверху выложите оставшуюся оболочную массу.
- Надрежьте верх ромбами и сбрызните оливковым маслом.
- Запекайте при 190°C 40 минут, до золотистого цвета и плотной консистенции.
Готовьте большой партией; блюдо прекрасно разогревается несколько дней.