Немецкая · Гарнир · Средне
Кнёдли (хлебные клёцки по-немецки)
Мягкие, воздушные хлебные клёцки из южной Германии и Австрии, идеальные, чтобы собирать подливу от жаркого и рагу.
Весь рецепт за 60 секунд
Кнёдли (хлебные клёцки по-немецки), в 5 идеях
- Используйте вчерашний хлеб или булочки; от свежего хлеба клёцки получаются клейкими
- Держите воду на грани кипения, чтобы клёцки не развалились
- Влажные руки не дают массе прилипать при формовке
- Добавьте горсть готового шпината для красочного варианта
- Подавайте с жареной свининой, гуляшом или любым блюдом с большим количеством подливы
Что понадобится
Ингредиенты
- 6 чёрствых булочек, нарезанных мелкими кубиками (примерно 1 л кубиков)
- 240 мл тёплого молока
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 крупных яйца, взбитых
- 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки чёрного перца
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 60 г пшеничной муки, если понадобится
Как готовить
Приготовление
- Положите кубики хлеба в большую миску и залейте тёплым молоком. Оставьте на 10 минут, пока не размягчатся.
- Обжарьте нарезанный лук на сливочном масле до прозрачности, около 5 минут, затем дайте немного остыть.
- Добавьте к хлебной массе лук, взбитые яйца, петрушку, соль, перец и мускатный орех. Аккуратно перемешайте руками до объединения. Если масса слишком влажная и не держит форму, добавляйте муку по ложке.
- Влажными руками сформируйте из массы 8 плотных шаров размером примерно с теннисный мяч.
- В большой кастрюле доведите подсоленную воду до слабого кипения, а не до бурления. Осторожно опустите клёцки.
- Варите от 18 до 20 минут, один раз перевернув на середине, пока клёцки не станут плотными и не всплывут. Выньте шумовкой и подавайте горячими.
Покупайте вчерашний хлеб с уценкой в отделе выпечки; для клёцок он на самом деле лучше свежего.