Греческая · Основное блюдо · Средне
Коккинисто
Говядина, медленно тушённая в красном вине и томатах с корицей и гвоздикой. Воскресный ужин по-гречески.
Весь рецепт за 60 секунд
Коккинисто, в 5 идеях
- Правильная обжарка говядины: источник вкуса, не торопите её.
- Корица и гвоздика здесь деликатны: они должны шептать, а не кричать.
- На следующий день блюдо ещё вкуснее, готовьте заранее, если можете.
- Подавайте с рисом, орзо или картофельным пюре, чтобы собрать соус.
- Недорогое сухое красное вино подойдёт идеально, хорошую бутылку оставьте к столу.
Что понадобится
Ингредиенты
- 800 г говяжьей лопатки, крупными кусками
- 2 луковицы, нарезанные кубиками
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 400 г измельчённых томатов
- 250 мл сухого красного вина
- 1 палочка корицы
- 4 бутона гвоздики
- 2 лавровых листа
- 80 мл оливкового масла
- Свежая петрушка
Как готовить
Приготовление
- Обжарьте говядину партиями в горячем оливковом масле до глубокой корочки, затем отложите.
- В той же кастрюле размягчите лук, добавьте чеснок, затем вино, соскребая подрумяненные кусочки со дна.
- Верните говядину вместе с томатами, корицей, гвоздикой и лавровым листом. Добавьте воду, чтобы едва покрывала мясо.
- Томите на слабом огне 1 час 15 минут, пока говядина не станет настолько мягкой, что её можно разделить ложкой.
- Выньте специи, поправьте приправы, посыпьте петрушкой и подавайте с рисом или орзо.
Лопатка: один из самых недорогих отрубов говядины, а в таком тушении становится самой нежной.