Малайзийская · Суп · Средне

Лакса: острый суп с лапшой и кокосовым молоком

Name: Лакса: острый суп с лапшой и кокосовым молоком
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Малайзийская
Ingredients: 225 г сушёной рисовой лапши; 2 столовые ложки растительного масла; 3 столовые ложки пасты лакса (покупной); 1 банка (400 мл) кокосового молока; 950 мл куриного бульона; 1 столовая ложка рыбного соуса; 1 чайная ложка сахара; 12 крупных креветок, очищенных; 200 г ростков фасоли; 2 яйца вкрутую, разрезанных пополам; Дольки лайма для подачи; Свежая кинза для подачи

Кокосовый суп с лапшой и карри, гордость Юго-Восточной Азии. Насыщенный, острый, с кислинкой, от него невозможно оторваться.

Подготовка 15 minsГотовка 25 minsПорции 4

#Malaysian #Soups

Весь рецепт за 60 секунд

Лакса: острый суп с лапшой и кокосовым молоком, в 5 идеях

Кокосовое молоко расслаивается при бурном кипении. Держите суп на лёгком кипении, и бульон будет шёлковым и однородным.
Промывайте лапшу холодной водой. Это останавливает варку и не даёт ей развалиться в горячем супе.
Лайм за столом. Выжатая в конце кислота поднимает всю насыщенную миску. Не пропускайте.
Ростки фасоли остаются хрустящими. Они идут сверху, никогда в кастрюлю. Горячий бульон смягчит их ровно настолько, насколько нужно.
Пробуйте перед подачей. Пасты лакса разных марок сильно различаются по соли и остроте. Рыбный соус и сахар приводят вкус к балансу.

Что понадобится

Ингредиенты

225 г сушёной рисовой лапши
2 столовые ложки растительного масла
3 столовые ложки пасты лакса (покупной)
1 банка (400 мл) кокосового молока
950 мл куриного бульона
1 столовая ложка рыбного соуса
1 чайная ложка сахара
12 крупных креветок, очищенных
200 г ростков фасоли
2 яйца вкрутую, разрезанных пополам
Дольки лайма для подачи
Свежая кинза для подачи

Как готовить

Приготовление

Отварите рисовую лапшу по инструкции на упаковке. Промойте холодной водой и разложите по 4 глубоким мискам.
Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте пасту лакса и жарьте 2 минуты, помешивая, до глубокого аромата и потемнения.
Влейте кокосовое молоко и куриный бульон. Доведите до лёгкого кипения и варите 10 минут.
Вмешайте рыбный соус и сахар. Попробуйте. Должно быть остро, насыщенно и слегка кисловато.
Добавьте креветки и варите 3 минуты, пока не порозовеют и едва не приготовятся.
Разлейте горячий суп по мискам с лапшой.
В каждую миску положите ростки фасоли, половинку яйца, кинзу, а рядом дольку лайма.

Сначала обжарьте пасту. Две минуты в горячем масле, пока не потемнеет и не запахнет невероятно. Это раскрытие и есть душа супа.