Ближневосточная · Основное блюдо · Легко
Кефта из баранины
Сформованные вручную пряные шашлычки из баранины, сочные и поджаристые, с тёплыми специями в каждом кусочке.
Весь рецепт за 60 секунд
Кефта из баранины, в 5 идеях
- Тёртый лук сохраняет кефту сочной.
- Охлаждение перед грилем не даёт ей развалиться.
- Не перемешивайте слишком долго, иначе текстура станет плотной.
- Щепотка корицы та самая секретная фоновая нотка.
- Подавайте с острым салатом, чтобы оттенить насыщенность.
Что понадобится
Ингредиенты
- 900 г бараньего фарша
- 1 луковица, натереть и отжать
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 4 ст. ложки нарезанной петрушки
- 2 ч. ложки зиры
- 2 ч. ложки паприки
- 1 ч. ложка кориандра
- 1 ч. ложка соли
- 1/2 ч. ложки корицы
- 1/2 ч. ложки чёрного перца
- 1/4 ч. ложки кайенского перца
- Лепёшки и тахини для подачи
Как готовить
Приготовление
- Аккуратно смешайте все ингредиенты лишь до соединения; не вымешивайте слишком долго.
- Сформируйте длинные овальные кебабы на шампурах или в виде котлет.
- Уберите в холодильник на 20 минут, чтобы окрепли.
- Жарьте на гриле на среднем или сильном жару, переворачивая, до поджаристости и полной готовности, около 10 минут.
- Дайте отдохнуть 5 минут и подавайте с лепёшками и тахини.
Бараний фарш часто дешевле всего у ближневосточных мясников.