Индийская · Основное блюдо · Средне
Роган джош из баранины
Медленно тушёная баранина в насыщенном ароматном кашмирском соусе, глубокого красного цвета, распадающаяся на волокна и невероятно нежная.
Весь рецепт за 60 секунд
Роган джош из баранины, в 5 идеях
- В лопатке есть жир и соединительная ткань, которые нужны для тающей нежности.
- Постепенное добавление йогурта не даёт ему свернуться.
- Кашмирский чили даёт фирменный красный цвет без чрезмерной остроты.
- На следующий день блюдо становится даже вкуснее.
- Подавайте с шафрановым рисом, чтобы впитать соус.
Что понадобится
Ингредиенты
- 1,4 кг бараньей лопатки, нарезать кубиками
- 2 луковицы, мелко нарезать
- 4 томата, пюрировать
- 6 зубчиков чеснока и 5 см имбиря, измельчить
- 2 ст. ложки масалы для роган джош
- 2 ч. ложки кашмирского чили в порошке
- 1 ч. ложка фенхеля и 1 ч. ложка сухого имбиря в порошке
- 240 г натурального йогурта, взбить
- 120 г топлёного масла гхи
- 2 ч. ложки соли
- 480 мл воды
Как готовить
Приготовление
- Обжарьте баранину в гхи партиями; отложите.
- В той же кастрюле готовьте лук до глубокого золотистого цвета.
- Добавьте чеснок, имбирь и все специи; прогрейте 1 минуту.
- Вмешайте томатное пюре и готовьте, пока не загустеет.
- Вмешивайте йогурт по ложке за раз, взбивая.
- Верните баранину, влейте воду и тушите под крышкой на слабом огне 1 час 15 минут.
- Снимите крышку и уварите, пока соус не начнёт обволакивать мясо.
Покупайте баранью лопатку по акции и замораживайте; это лучший кусок для тушения.