Французская · Десерт · Средне
Лимонный тарт
Маслянистая песочная основа с шелковистым, бодрящим лимонным кремом. Элегантно, ярко и опасно легко съедается.
Весь рецепт за 60 секунд
Лимонный тарт, в 5 идеях
- Двойное охлаждение основы не даёт ей сжиматься в духовке.
- Заливайте начинку в горячую основу для самого гладкого схватывания.
- Снимайте, когда центр ещё слегка подрагивает, он уплотнится при остывании.
- Процедите крем для ультра-гладкой отделки.
- Посыпайте сахарной пудрой прямо перед подачей.
Что понадобится
Ингредиенты
- 160 г пшеничной муки
- 115 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 30 г сахарной пудры
- 1 яичный желток
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 120 мл свежего лимонного сока
- Цедра 2 лимонов
- 85 г сливочного масла, растопленного
- Взбитые сливки, для подачи
Как готовить
Приготовление
- Разотрите муку, холодное масло и сахарную пудру до состояния песка.
- Вмешайте желток и соберите тесто в шар, затем охладите 30 минут.
- Раскатайте и выложите в форму для тарта диаметром 23 см, затем охладите ещё 30 минут.
- Выпекайте вслепую при 190 °C 20 минут с грузом, затем 5 минут без него.
- Взбейте яйца, сахар, лимонный сок и цедру, затем вмешайте растопленное масло.
- Залейте в горячую основу и выпекайте 15 минут, пока крем не схватится, но ещё слегка не подрагивает.
- Полностью остудите, затем охладите 1 час.
- Подавайте со взбитыми сливками.
Лимоны Мейера дают более сладкий и цветочный тарт в сезон.