Австрийская · Десерт · Средне
Линцский торт
Самый старый известный рецепт торта в мире: масляное фундучное песочное тесто с начинкой из малинового джема и решёткой сверху.
Весь рецепт за 60 секунд
Линцский торт, в 5 идеях
- Хорошо охлаждайте тесто: из-за высокого содержания орехов тёплым оно мягкое и хрупкое.
- Джем из чёрной или красной смородины это самая традиционная начинка.
- Решётка классика, но простые полоски ромбом тоже выглядят красиво.
- Торт хранится неделю, и вкус со временем становится глубже.
- Поджаривайте фундук до аромата ради лучшего вкуса.
Что понадобится
Ингредиенты
- 280 г фундука, поджарить и смолоть
- 190 г пшеничной муки
- 150 г сахара
- 1 ч. л. молотой корицы
- 0,25 ч. л. молотой гвоздики
- 225 г холодного несолёного сливочного масла, нарезать кубиками
- 1 яйцо плюс 1 желток
- 1 ч. л. цедры лимона
- 370 г малинового джема
- Сахарная пудра для посыпки
Как готовить
Приготовление
- Смешайте молотый фундук, муку, сахар, корицу и гвоздику. Порубите холодное масло в смесь до крошки.
- Добавьте яйцо, желток и цедру лимона и соберите тесто. Охладите 1 час.
- Вдавите две трети теста в форму для тарта диаметром 23 см со съёмным дном, поднимая бортики.
- Равномерно распределите малиновый джем по основе.
- Раскатайте оставшееся тесто и нарежьте полосками. Сплетите решётку поверх джема, прижимая концы к краю коржа.
- Выпекайте при 175°C от 40 до 45 минут до глубокого золотистого цвета. Полностью остудите и посыпьте сахарной пудрой.
Покупайте фундук оптом и мелите сами: готовая ореховая мука стоит намного дороже.