Американская · Основное блюдо · Средне
Морской чёрт по-арморикански
Морской чёрт, томлённый в насыщенном томатном соусе с коньяком из Бретани. «Омар бедняка» в соусе, который хочется вымакать до капли.
Весь рецепт за 60 секунд
Морской чёрт по-арморикански, в 5 идеях
- У морского чёрта текстура, похожая на омара, и она выдерживает смелые соусы.
- Соус арморикан подходит к любой плотной белой рыбе или моллюскам.
- Коньяк добавляет глубину, в крайнем случае подойдёт бренди.
- Не передерживайте морского чёрта, иначе он станет резиновым.
- На следующий день этот соус ещё лучше с пастой.
Что понадобится
Ингредиенты
- 900 г филе морского чёрта, нарезать кусками
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 луковица, нарезать кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 60 мл коньяка
- 240 мл сухого белого вина
- 1 банка (400 г) измельчённых томатов
- 1 ч. л. паприки
- Щепотка кайенского перца
- 2 ст. л. сливочного масла
- Петрушка для подачи
Как готовить
Приготовление
- Приправьте морского чёрта солью и перцем.
- Обжарьте в оливковом масле до золотистости, около 2 минут с каждой стороны. Снимите.
- В той же сковороде размягчите лук и чеснок, затем добавьте коньяк и фламбируйте или проварите 1 минуту.
- Добавьте вино, томаты, паприку и кайенский перец. Тушите 15 минут.
- Верните рыбу в соус и тушите 8 минут до готовности.
- Вмешайте сливочное масло круговым движением, посыпьте петрушкой и подавайте с хрустящим хлебом.
Морской чёрт часто продаётся замороженным за долю цены свежего и размораживается прекрасно. Это одна из самых выгодных премиальных рыб.