Американская · Основное блюдо · Легко
Мак энд чиз
Шелковистый, золотистый, с хрустящей корочкой уют в форме для запекания. Это тот мак энд чиз, который заканчивает споры о том, какой лучший.
Весь рецепт за 60 секунд
Мак энд чиз, в 5 идеях
- Натирайте сыр сами. В заранее натертом сыре есть противослеживающий крахмал, который делает соус зернистым.
- Слегка недоваривайте пасту, так как она продолжает готовиться в духовке.
- Теплое молоко смешивается с ру без комков. Холодное молоко с вами борется.
- Добавляйте сыр без огня, чтобы он плавился, а не распадался в жир.
- Дайте отдохнуть 10 минут перед подачей, чтобы соус схватился.
Что понадобится
Ингредиенты
- 450 г макарон рожки
- 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 30 г пшеничной муки
- 720 мл цельного молока, подогретого
- 240 мл жирных сливок
- Около 340 г тертого острого чеддера
- Около 110 г тертого грюйера или моцареллы
- 1 чайная ложка горчичного порошка
- 1/2 чайной ложки паприки, и еще для верха
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- Около 60 г панировочных сухарей панко
Как готовить
Приготовление
- Разогрейте духовку до 190 °C. Отварите макароны в хорошо подсоленной воде до состояния чуть раньше аль денте, примерно на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Слейте.
- Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Вмешайте муку и готовьте 2 минуты, помешивая, пока не запахнет орехами.
- Медленно вливайте теплое молоко и сливки, постоянно взбивая, пока соус не загустеет настолько, чтобы покрывать ложку, около 5 минут.
- Снимите кастрюлю с огня. Вмешайте горчичный порошок, паприку, соль и перец, затем добавляйте сыры по горсти, помешивая до расплавления.
- Вмешайте слитые макароны. Переложите в смазанную маслом форму 23x33 см.
- Смешайте панко со струйкой растопленного сливочного масла и щепоткой паприки, разбросайте сверху и запекайте 25 до 30 минут до золотистости и пузырения.
Покупайте чеддер куском и натирайте сами. Он дешевле за килограмм и плавится намного лучше, чем из пакета.