Французская · Выпечка · Средне
Мадлен
Масляные маленькие кексы в форме ракушки с хрустящими краями и нежной серединкой с ароматом лимона. Лучше всего есть ещё тёплыми.
Весь рецепт за 60 секунд
Мадлен, в 5 идеях
- Время отдыха создаёт знаменитый бугорок; холодное тесто, попав в горячую форму, резко поднимается.
- Не переполняйте формы; три четверти идеальное количество.
- Сначала подрумяньте масло ради ореховой глубины, которая поднимает всё печенье.
- Мадлены черствеют за часы, поэтому пеките только столько, сколько съедите.
- Окуните половину в растопленный шоколад, и мадлены будут выглядеть как из кондитерской.
Что понадобится
Ингредиенты
- 2 яйца
- 100 г сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Цедра 1 лимона
- 90 г пшеничной муки
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- Щепотка соли
- 115 г сливочного масла, растопленного и остуженного
- Сахарная пудра для посыпки
Как готовить
Приготовление
- Взбивайте яйца с сахаром, пока масса не станет густой, бледной и лентовидной, около 5 минут. Добавьте ваниль и лимонную цедру.
- Аккуратно вмешайте муку, разрыхлитель и соль. Влейте растопленное масло и вмешайте только до соединения.
- Дайте тесту отдохнуть в холодильнике минимум 1 час или ночь.
- Разогрейте духовку до 190 °C. Щедро смажьте форму для мадлен маслом и присыпьте мукой.
- Заполните каждую ракушку на три четверти. Выпекайте от 10 до 12 минут до золотистого цвета с фирменным бугорком.
- Остудите 2 минуты, выньте из формы и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте тёплыми.
Форма для мадлен маленькая инвестиция, которая окупается навсегда. Силиконовые версии выпускают кексы без усилий.