#Турецкая #Основное блюдо #Сложно
Манты
Маленькие пельмени в складку с пряной говядиной, нежные на пару и поданные по-турецки: под чесночным йогуртом, с шипящим соусом из масла и перца, политым уже за столом.
Весь рецепт за 60 секунд
Манты, в 5 идеях
- Манты, это про маленький размер. Каждый, ноготь теста с начинкой размером с нут, сложенный маленькой лодочкой или мешочком.
- Тесто крутое и отдохнувшее. Раскатанное достаточно тонко, чтобы быть податливым, но достаточно прочным, чтобы держать складки на пару.
- Сырой лук, натёртый в говядину, сохраняет начинку сочной после приготовления. Маленький приём с большой отдачей.
- Йогурт не готовят, он только согревается от мант. Горячий масляный соус, вот что приносит тепло.
- Масло с алеппским перцем традиционно. Но любое масло с чили сработает, если идёт шипящим и ароматным.
Что понадобится
Ингредиенты
- 3 стакана пшеничной муки
- 1 ч. л. мелкой морской соли
- 1 яйцо
- 3/4 стакана воды
- 8 унций говяжьего фарша
- 1 маленькая луковица, натёртая
- 1 ч. л. чёрного перца
- 1 1/2 стакана греческого йогурта
- 2 зубчика чеснока, натёртых
- 4 ст. л. сливочного масла
- 1 ч. л. алеппского перца или сладкой паприки со щепоткой хлопьев чили
Как готовить
Приготовление
- Смешайте муку, соль, яйцо и воду в плотное тесто. Месите 8 минут, накройте и дайте отдохнуть 30 минут.
- Размешайте говядину с натёртым луком, перцем и хорошей щепоткой соли до объединения.
- Раскатайте тесто очень тонко, около 1/16 дюйма, и нарежьте квадратами по 1 1/2 дюйма.
- Положите небольшое количество начинки, с горошину, в центр каждого квадрата. Защипните четыре угла вместе поверх начинки и запечатайте края в маленький мешочек. Выложите на припылённый мукой противень.
- Приправьте йогурт чесноком и солью и распределите на тёплом блюде для подачи.
- Готовьте манты на пару над кипящей водой или варите нежно от 8 до 10 минут, пока не станут нежными и слегка полупрозрачными. Вынимайте шумовкой на йогурт.
- Растопите масло до пены, вмешайте перец и дайте пошипать 30 секунд. Полейте горячим маслом манты и подавайте сразу.
Замораживайте сырые манты на их противне, затем складывайте в пакет: из морозилки они готовятся на пару за 12 минут, почти мгновенное пиршество.