Итальянская · Основное блюдо · Легко
Пицца Маргарита
Вздутая жевательная корочка, яркий томатный соус, тающая свежая моцарелла, рваный базилик. Неаполь в вашей духовке.
Guarda come si fa, dall'inizio alla fine. Tocca una velocità per rallentare o accelerare.
Весь рецепт за 60 секунд
Пицца Маргарита, в 5 идеях
- <strong>Самая горячая духовка, какая у вас есть, это весь трюк.</strong> Максимум, камень или сталь внутри, 45 минут прогрева.
- <strong>Соус это просто раздавленные помидоры, масло, чеснок, соль.</strong> Сырой. Он готовится на пицце.
- <strong>Меньше начинки, чем вы думаете.</strong> Тонкий слой соуса, рваная моцарелла на расстоянии. Сдержанность это и есть рецепт.
- <strong>Камень или сталь дают реальную разницу.</strong> Именно они вздувают низ.
- <strong>Базилик идет после выпечки, никогда до.</strong> Жар делает его черным и горьким.
Что понадобится
Ингредиенты
- 450 г теста для пиццы (магазинного или домашнего)
- 1 банка (800 г) целых помидоров Сан Марцано
- 2 чайные ложки оливкового масла extra virgin, и еще для сбрызгивания
- 2 маленьких зубчика чеснока, измельченных
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 225 г свежей моцареллы
- Свежие листья базилика
- Кукурузная мука для растягивания
- Хлопья красного перца (по желанию)
Как готовить
Приготовление
- Разогрейте духовку на максимум, с камнем или сталью для пиццы внутри, если они у вас есть. Дайте минимум 45 минут. Это самый важный шаг.
- Разомните помидоры руками в миске. Вмешайте оливковое масло, чеснок и соль. Это и есть соус. Готовить его не нужно.
- На поверхности, присыпанной мукой и кукурузной мукой, растяните тесто от центра к краям, выталкивая воздух к краям ради пышной корочки. Цельтесь примерно в 30 см.
- Намажьте тонкий слой соуса, оставляя бортик 2,5 см. Разорвите моцареллу сверху и сбрызните оливковым маслом.
- Отправьте на горячий камень или сталь и выпекайте 7 до 10 минут, пока корочка не вздуется, а сыр не растает с подрумяненными пятнами.
- Сверху свежий базилик, щепотка хлопьев красного перца, если любите острое, и сразу подавайте.
<strong>Низ говорит правду.</strong> Если он бледный, пока верх готов, ваша духовка или камень были недостаточно горячими. В следующий раз грейте дольше.