Американская · Гарнир · Легко
Картофельное пюре
Воздушное, сливочное и насыщенное благодаря тёплым сливкам. Именно такое пюре все надеются увидеть на столе.
Весь рецепт за 60 секунд
Картофельное пюре, в 5 идеях
- Закладывайте картофель в холодную воду, тогда он сварится равномерно от края к центру.
- Тёплые молочные продукты обязательны. Холодные сливки сделают пюре клейким и едва тёплым.
- Масло добавляется до жидкости: оно обволакивает картофель и сохраняет шёлковую текстуру.
- Никогда не используйте кухонный комбайн. Он превращает картофель в обойный клей.
- Минута пропаривания обсушенного картофеля это разница между воздушным и водянистым пюре.
Что понадобится
Ингредиенты
- 1,8 кг картофеля, очищенного и нарезанного крупными кусками
- 4 очищенных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка соли и ещё по вкусу
- 115 г растопленного несолёного сливочного масла
- 180 мл тёплых жирных сливок
- 120 мл тёплого цельного молока
- 1/2 чайной ложки чёрного перца
- 2 столовые ложки нарезанного зелёного лука (по желанию)
Как готовить
Приготовление
- Положите куски картофеля и зубчики чеснока в большую кастрюлю и залейте холодной водой на 2,5 см выше. Добавьте соль.
- Доведите до кипения и варите 15-20 минут, пока картофель не начнёт разваливаться от вилки.
- Слейте воду и верните картофель в горячую кастрюлю на 1 минуту, слегка встряхивая, чтобы выпарилась лишняя влага.
- Разомните толкушкой или протрите через пресс для картофеля почти до гладкости.
- Сначала вмешайте растопленное масло, затем постепенно влейте тёплые сливки и молоко до нужной консистенции.
- Приправьте перцем и досолите по вкусу. Не бойтесь с солью: картофель впитывает много приправ.
- Подавайте в тёплой миске с кусочком масла сверху и щепоткой зелёного лука.
Держите пюре тёплым до 2 часов в мультиварке на режиме подогрева, налив сверху тонкий слой тёплого молока. Перед подачей перемешайте, и оно будет как только что приготовленное.