Тайская · Основное блюдо · Средне
Карри массаман
Насыщенное, мягко пряное кокосовое карри с нежной говядиной, картофелем и арахисом. Согревающее и ароматное, самое деликатное из тайских карри.
Весь рецепт за 60 секунд
Карри массаман, в 5 идеях
- Обжарка пасты карри в кокосовых сливках раскрывает специи и углубляет вкус
- Тихий огонь и время: вот весь секрет, в спешке говядина останется жесткой
- Тамаринд дает фирменную кисловатую основу, ищите его в виде пасты в азиатском отделе
- На следующий день карри еще вкуснее: ароматы успевают соединиться
- Арахис добавляется в самом конце, чтобы остался хрустящим
Что понадобится
Ингредиенты
- 900 г говяжьей лопатки, нарезанной кубиками
- 3 ст. л. пасты карри массаман
- 2 банки (по 400 мл) кокосового молока
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 картофелины, нарезанные кубиками
- 1 луковица, крупно нарезанная
- 50 г жареного арахиса
- 2 ст. л. рыбного соуса
- 2 ст. л. коричневого сахара
- 2 ст. л. тамариндовой пасты
- 3 лавровых листа
- 1 палочка корицы
Как готовить
Приготовление
- Снимите густые кокосовые сливки с поверхности молока в банках и выложите в кастрюлю. Обжарьте в них пасту карри 3 минуты до появления аромата.
- Добавьте говядину и перемешайте, чтобы она покрылась пастой. Влейте оставшееся кокосовое молоко, добавьте лавровый лист и корицу.
- Тушите под крышкой 45 минут, пока говядина не начнет становиться мягкой.
- Добавьте картофель, лук, рыбный соус, сахар и тамаринд. Тушите еще 20 минут, пока все не станет мягким.
- Вмешайте арахис и подавайте с жасминовым рисом.
Говяжья лопатка это недорогой отруб, который в долгом тушении становится тающим. Дорогие отрубы здесь ни к чему.