Скандинавская · Основное блюдо · Легко
Фрикадельки по-датски
Датские фрикадельки: жареные котлетки из свинины и телятины с хрустящей корочкой и сочной серединкой, подаются с картофелем и соусом.
Весь рецепт за 60 секунд
Фрикадельки по-датски, в 5 идеях
- Лук лучше натирать, а не резать: так текстура получается нежнее
- Овальная, слегка приплюснутая форма: фирменная черта датских фрикаделек
- Не перемешивайте фарш слишком долго, иначе фрикадельки получатся плотными
- Ложка, смоченная в воде, помогает лепить без прилипания
- Из вытопившегося сока получается самый вкусный соус
Что понадобится
Ингредиенты
- 450 г свиного фарша
- 225 г телячьего фарша
- 1 луковица, натертая на терке
- 120 мл молока
- 55 г панировочных сухарей
- 1 яйцо
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. белого перца
- 1/4 ч. л. мускатного ореха
- 3 ст. л. сливочного масла для жарки
- Отварной картофель и коричневый соус для подачи
Как готовить
Приготовление
- Залейте панировочные сухари молоком и оставьте на 10 минут, пока не размягчатся.
- Смешайте свинину, телятину, натертый лук, яйцо, соль, перец и мускатный орех с размоченными сухарями до однородности, но не перемешивайте слишком долго.
- Уберите смесь в холодильник на 15 минут; она станет плотнее, и лепить будет проще.
- Мокрыми руками сформируйте овальные фрикадельки и слегка приплюсните.
- Жарьте на сливочном масле на среднем огне примерно по 4 минуты с каждой стороны, до глубокой румяной корочки и полной готовности.
- Подавайте с отварным картофелем, коричневым соусом и маринованной красной капустой.
Смешивайте свинину и телятину пополам; одна свинина тоже подойдет и обойдется дешевле.