Американская · Основное блюдо · Легко
Мясной рулет «Митлоф»
Классический домашний митлоф с кисло-сладкой глазурью, влажный и ароматный внутри, с карамельными краями. Вкуснее, чем вы помните.
Весь рецепт за 60 секунд
Мясной рулет «Митлоф», в 5 идеях
- Рулет свободной формы на противне дает больше карамельной поверхности, чем форма для хлеба.
- Замачивание сухарей в молоке (панада) сохраняет митлоф влажным.
- Глазурь карамелизуется в духовке в липкую сладкую корочку.
- Не перемешивайте лишнего, иначе митлоф станет плотным. Смешивайте только до соединения.
- Дайте ему отдохнуть, чтобы соки распределились, а не вытекали на разделочную доску.
Что понадобится
Ингредиенты
- 900 г говяжьего фарша (80/20)
- 100 г панировочных сухарей
- 120 мл молока
- 2 яйца
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 2 ст. л. вустерского соуса
- 1 ст. л. дижонской горчицы, смешанная с 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. перца
- 120 мл кетчупа
- 2 ст. л. коричневого сахара
- 1 ст. л. яблочного уксуса
Как готовить
Приготовление
- Разогрейте духовку до 175°C. Застелите противень фольгой.
- Замочите панировочные сухари в молоке на 5 минут.
- Аккуратно смешайте говядину, замоченные сухари, яйца, лук, чеснок, вустерский соус, горчицу, соль и перец. Не перемешивайте лишнего.
- Сформируйте рулет на противне (не в форме для хлеба, чтобы края карамелизовались).
- Смешайте кетчуп, коричневый сахар и уксус. Намажьте на рулет.
- Выпекайте 1 час, пока внутренняя температура не достигнет 70°C. Дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой.
Из остатков митлофа получаются лучшие сэндвичи. Толстые холодные ломтики на белом хлебе с майонезом классика не просто так.