Американская · Основное блюдо · Легко
Мидии в белом вине с чесноком
Мидии, тушённые в белом вине с чесноком и зеленью, пока не раскроются. Просто, быстро, а бульон так и просится, чтобы его вымакивали хлебом.
Весь рецепт за 60 секунд
Мидии в белом вине с чесноком, в 5 идеях
- Мидии готовы в тот момент, когда раскрылись: передержите, и они сморщатся
- Бульон здесь самое вкусное, поэтому не экономьте на хлебе
- Главное правило: не раскрылась, значит, не ешьте
- Белое вино, чеснок и сливочное масло: сочетание, проверенное временем
- Мидии: один из самых экологичных и доступных морепродуктов
Что понадобится
Ингредиенты
- 1,4 кг мидий в раковинах, вымытых, с удалёнными биссусными нитями
- 2 ст. л. оливкового масла
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 лук-шалот, мелко нарезанный
- 240 мл сухого белого вина
- 15 г петрушки, мелко нарезанной
- 2 ст. л. сливочного масла
- Хрустящий хлеб для подачи
Как готовить
Приготовление
- Выбросьте мидии с треснувшими раковинами и те, что не закрываются при лёгком постукивании.
- Обжарьте чеснок и шалот в оливковом масле 2 минуты.
- Добавьте вино и доведите до кипения.
- Выложите мидии, накройте крышкой и готовьте на пару 5-7 минут, один раз встряхнув кастрюлю.
- Нераскрывшиеся мидии выбросьте. Вмешайте сливочное масло и петрушку.
- Подавайте в глубоких тарелках вместе с бульоном и щедрой порцией хлеба.
Покупайте мидии в день приготовления и храните в холодильнике в миске, накрытой влажным полотенцем, но ни в коем случае не в закрытом пластике.