Американская · Основное блюдо · Легко
Мелидзаносалата
Дымные запечённые баклажаны, размятые с чесноком, лимоном и оливковым маслом. Просто, шелковисто и бесконечно удобно зачёрпывать хлебом.
Весь рецепт за 60 секунд
Мелидзаносалата, в 5 идеях
- Обуглите баклажан прямо на газовой конфорке, дымность будет настоящей.
- Слейте мякоть в дуршлаге: баклажан держит много воды.
- Сырой чеснок это традиция, но запечённый даст более мягкий вкус дипа.
- Не взбивайте слишком сильно, лёгкая фактура здесь уместна.
- Копчёная паприка сверху это приятный современный штрих.
Что понадобится
Ингредиенты
- 2 крупных баклажана
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 60 мл оливкового масла и ещё немного для подачи
- Сок 1 лимона
- 2 ст. л. рубленой петрушки
- Соль и перец
- Копчёная паприка для завершения
Как готовить
Приготовление
- Наколите баклажаны и запекайте при 200°C 30 минут, пока они полностью не осядут, или обуглите на газовой конфорке.
- Остудите, разрежьте пополам и выложите мякоть в дуршлаг стекать на 10 минут.
- Крупно порубите мякоть и смешайте с чесноком, оливковым маслом, лимоном, солью и перцем.
- Выложите в миску, сверху посыпьте петрушкой и паприкой и сбрызните маслом.
- Подавайте с хлебом или как часть мезе.
Баклажаны дешевле всего в конце лета. Запеките партию и заморозьте мякоть, дипы будут у вас всю зиму.