Пирожки с минсмитом
Маленькие пирожки из песочного теста с пряными фруктами на бренди, тёплые из духовки и присыпанные сахаром. Несмотря на название, мяса в них нет, только столетия Рождества.
Весь рецепт за 60 секунд
Пирожки с минсмитом, в 5 идеях
- Тесто должно быть коротким, а не слоёным. Рассыпчатая, нежная песочная основа, которая нежно крошится, и есть вся суть; держите её холодной и трогайте мало.
- Готовый минсмит из банки хорош, разбуженный лучше. Ложка бренди, свежая цедра апельсина и немного тёртого яблока, вмешанные внутрь, занимают десять секунд, а на вкус как домашнее.
- Наполняйте щедро, но запечатывайте тщательно. Чайная ложка с горкой на пирожок и смоченные, прижатые края держат пузырящиеся соки там, где им положено быть.
- Звезда сверху лучше полной крышки. Выглядит празднично, выпускает пар и даёт лучшее соотношение теста и начинки в укусе.
- Подавайте тёплыми, никогда не горячими. Через десять минут после духовки начинка перестаёт быть лавой, и специи раскрываются.
Что понадобится
Ингредиенты
- 2 1/2 стакана пшеничной муки
- 1/2 стакана несолёного сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками
- 1/4 стакана сала или ещё масла, холодного и нарезанного кубиками
- 1/4 стакана сахара
- 1/4 ч. л. соли
- 1 яичный желток
- От 4 до 6 ст. л. ледяной воды
- 1 3/4 стакана минсмита
- 1 ст. л. бренди (по желанию)
- Цедра 1 апельсина
- 1 яйцо, взбитое, для глазури
- Сахарная пудра, для присыпки
Как готовить
Приготовление
- Разотрите масло и сало с мукой, сахаром и солью, пока смесь не станет похожа на крупную крошку. Вмешайте желток и ровно столько ледяной воды, чтобы всё собралось в тесто. Расплющите в диск, заверните и охлаждайте 30 минут.
- Размешайте минсмит с бренди, если используете, и цедрой апельсина. Разогрейте духовку до 400°F (200°C) и слегка смажьте форму для маффинов или тарталеток на 12 штук.
- Раскатайте тесто до толщины около 1/8 дюйма. Вырежьте двенадцать кружков по 3 1/2 дюйма и бережно вдавите их в форму. Снова раскатайте обрезки и вырежьте двенадцать кружков по 2 1/2 дюйма или звёздочек для крышек.
- Наполните каждую основу чайной ложкой минсмита с горкой, не совсем до края. Смочите края теста, поставьте сверху крышки или звёзды и слегка прижмите, чтобы запечатать. Смажьте взбитым яйцом.
- Выпекайте 18 или 20 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим, а начинка не запузырится по краям. Остудите в форме 10 минут, затем бережно выньте маленьким ножом.
- Присыпьте сахарной пудрой и подавайте тёплыми, с бренди-маслом или небольшим количеством сливок, если хотите. Остатки хранятся 3 дня в жестяной банке и освежаются в слабой духовке.
Заморозьте невыпеченные, наполненные пирожки прямо в форме; когда затвердеют, пересыпьте в пакет. Пеките из заморозки при той же температуре 25 минут, и никто никогда не узнает.