Японская · Десерт · Сложно
Моти
Тягучие, мягкие японские рисовые пирожные. Растяжимые, сладкие, и липкие руки того стоят.
Весь рецепт за 60 секунд
Моти, в 5 идеях
- <strong>Мотико, а не обычная рисовая мука.</strong> Сладкая клейкая рисовая мука единственная, которая работает. Обычная рисовая мука дает грустные плотные комки.
- <strong>Смачивайте лопатку.</strong> Лопатка, окунутая в воду, чисто отпускает горячее тесто. Сухая приклеивается навсегда.
- <strong>С начинкой или без.</strong> Обычные моти, присыпанные кинако (жареной соевой мукой), традиционны. Шарики мороженого внутри дают моти-мороженое.
- <strong>Только в тот же день.</strong> Моти твердеют, пока лежат. Если нужно хранить, заверните герметично и прогрейте 10 секунд в микроволновке, чтобы размягчить.
- <strong>Маленькие кусочки, жуйте хорошо.</strong> Моти знаменито тягучие. Откусывайте понемногу, особенно детям и пожилым.
Что понадобится
Ингредиенты
- 150 г сладкой рисовой муки мотико
- 50 г сахара
- 240 мл воды
- 60 г кукурузного крахмала для присыпки
- 12 ч. л. сладкой пасты из красной фасоли (анко)
- Щепотка соли
Как готовить
Приготовление
- Взбейте венчиком мотико, сахар и соль в миске, подходящей для микроволновки. Вмешайте воду до полной гладкости без комочков.
- Неплотно накройте пищевой пленкой. Готовьте в микроволновке 2 минуты, хорошо перемешайте влажной лопаткой, затем готовьте еще 1 минуту. Тесто должно стать полупрозрачным, липким и эластичным.
- Вариант на пару: вылейте в жаропрочную форму, накройте и готовьте на пару 15 минут, перемешав в середине, до полупрозрачности.
- Щедро присыпьте рабочую поверхность кукурузным крахмалом. Выложите на нее горячее тесто. Присыпьте и руки. Эта масса липнет ко всему.
- Прижмите тесто в грубый прямоугольник толщиной около 1 см. Разрежьте на 12 квадратов.
- Расплющите каждый квадрат, положите в центр чайную ложку пасты из красной фасоли и защипните края, чтобы запечатать. Аккуратно скатайте в шарик.
- Стряхните лишний крахмал и подавайте. Лучше всего есть в тот же день.
<strong>Кукурузный крахмал ваша спасительная нить.</strong> Тесто для моти сцепляется с кожей, столешницами и инструментами при контакте. Присыпайте все, включая руки, до того, как прикоснуться к нему. Вдвое больше, чем вам кажется нужным.