Бельгийская · Основное блюдо · Средне
Мидии с картофелем фри
Национальное блюдо Бельгии: дымящаяся кастрюля мидий в белом вине, чесноке и сливках, а рядом гора дважды обжаренного картофеля фри.
Весь рецепт за 60 секунд
Мидии с картофелем фри, в 5 идеях
- Дважды обжаренный картофель это весь смысл; первая жарка готовит, вторая делает хрустящим
- Выбросьте все мидии, которые остались закрытыми после приготовления
- Используйте крышку от кастрюли как тарелку для пустых раковин, по-бельгийски
- Майонез, а не кетчуп, это правильный соус для картофеля фри
- Хрустящий хлеб для бульона обязателен
Что понадобится
Ингредиенты
- 1,8 кг мидий, очищенных, с удаленными бородками
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 луковицы шалота, мелко нарезанные
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 240 мл сухого белого вина
- 120 мл жирных сливок
- 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной
- 4 большие картофелины сорта рассет, нарезанные для фри
- Арахисовое масло для жарки
- Соль и майонез для подачи
Как готовить
Приготовление
- Для картофеля фри: обжаривайте картофель при 165 °C в течение 5 минут, пока он не станет мягким, но останется бледным. Выньте и дайте отдохнуть.
- Выбросьте все мидии, которые открыты и не закрываются при постукивании.
- Растопите сливочное масло в большой кастрюле, пассеруйте шалот и чеснок 3 минуты.
- Влейте вино и доведите до кипения. Добавьте мидии, накройте крышкой и готовьте на пару 5 до 7 минут, встряхивая кастрюлю, пока они не раскроются.
- Вмешайте сливки и петрушку.
- Обжарьте картофель второй раз при 190 °C до глубокого золотистого цвета и хрустящей корочки. Сразу посолите и подавайте с мидиями и майонезом.
Покупайте мидии в день приготовления; они недорогие, но скоропортящиеся, поэтому планируйте блюдо под покупку.