Французская · Основное блюдо · Легко
Мидии мариньер
Мидии, приготовленные на пару в белом вине с шалотом, чесноком и петрушкой. Готово за 15 минут, а к бульону нужен хрустящий хлеб.
Весь рецепт за 60 секунд
Мидии мариньер, в 5 идеях
- Постучите открытыми мидиями по столу: если закроются, они живые и в порядке.
- Готовьте на пару под плотно закрытой крышкой, чтобы мидии готовились в винном паре.
- Не передерживайте, они быстро становятся резиновыми.
- Картофель фри рядом превращает блюдо в муль фрит, бельгийскую классику.
- Процедите бульон через сито, если он с песком.
Что понадобится
Ингредиенты
- 1,4 кг мидий, почистить и удалить бородки
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2 лука-шалота, измельчить
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 240 мл сухого белого вина
- 120 мл жирных сливок (по желанию)
- 4 ст. л. свежей петрушки, порубить
- Чёрный перец
- Хрустящий хлеб для подачи
Как готовить
Приготовление
- Почистите мидии щёткой и оторвите бородки, выбросив все с разбитыми раковинами.
- Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне.
- Готовьте шалот 3 минуты до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
- Влейте вино и доведите до кипения.
- Добавьте мидии, плотно накройте крышкой и готовьте на пару от 5 до 7 минут, один раз встряхнув кастрюлю.
- Снимите крышку: мидии должны быть открыты. Выбросьте те, что остались закрытыми.
- Вмешайте сливки, если используете, и петрушку.
- Подавайте в мисках с бульоном и большим количеством хлеба.
Покупайте мидии в день готовки и держите холодными в миске под влажным полотенцем.