Американская · Основное блюдо · Средне
Острая курица по-нэшвиллски
Хрустящая жареная курица, покрытая огненным кайенским маслом, на белом хлебе с маринованными огурцами. Горячо во всех смыслах слова.
Весь рецепт за 60 секунд
Острая курица по-нэшвиллски, в 5 идеях
- Маринад обязателен. Он сохраняет курицу сочной в долгой жарке.
- Держите масло при 180 °C. Холоднее, и корочка размокнет; горячее, и она сгорит раньше, чем приготовится середина.
- Острое масло наносится ПОСЛЕ жарки. Именно это делает курицу нэшвиллской.
- Начните с меньшего количества кайенского перца, если не уверены. Остроту всегда можно добавить, но не убрать.
- Дайте жареной курице отдохнуть 5 минут, чтобы корочка схватилась, прежде чем покрывать маслом.
Что понадобится
Ингредиенты
- 900 г куриных бедер и голеней на кости
- 480 мл пахты
- 2 ст. л. острого соуса
- 250 г пшеничной муки
- 1 ст. л. паприки
- 1 ч. л. чесночного порошка
- по 1 ч. л. соли и черного перца
- 950 мл растительного масла для жарки
- 25 г кайенского перца
- 2 ст. л. коричневого сахара
- 1 ч. л. копченой паприки
- Белый хлеб и ломтики маринованных огурцов для подачи
Как готовить
Приготовление
- Замочите курицу в пахте с острым соусом в холодильнике минимум на 4 часа или на ночь.
- Смешайте муку, паприку, чесночный порошок, соль и черный перец в широкой миске.
- Разогрейте масло до 180 °C в тяжелой кастрюле. Выньте курицу из маринада, дайте стечь лишнему и плотно обваляйте в приправленной муке.
- Жарьте партиями 12-14 минут, один раз перевернув, до глубокого золотистого цвета и внутренней температуры 74 °C. Выкладывайте на решетку.
- Взбейте кайенский перец, коричневый сахар, копченую паприку и щепотку соли в 120 мл горячего масла от жарки.
- Щедро смажьте острым маслом горячую курицу. Подавайте на белом хлебе с маринованными огурцами.
Бедра и голени стоят в разы дешевле грудок и остаются сочнее. Темное мясо здесь традиционный и более дешевый выбор.