Наси-горенг

Name: Наси-горенг
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Индонезийская
Ingredients: 4 стакана варёного риса жасмин, охлаждённого за ночь; 2 куриных бедра, нарезанных кубиком, или 8 унций креветок; 3 луковицы шалот; 3 зубчика чеснока; 2 красных чили; 2 ст. л. кекап манис (сладкого соевого соуса); 1 ст. л. соевого соуса; 2 зелёных лука, нарезанных; 2 яйца; Креветочные крекеры, огурец и помидор, для подачи; 2 ст. л. масла

Великий жареный рис Индонезии: вчерашние зёрна, подброшенные в воке со сладким кекап манис, чили и чесноком, увенчанные жареным яйцом, креветочными крекерами и маринадом.

Подготовка 15 минутГотовка 15 минутПорции 4

Весь рецепт за 60 секунд

Наси-горенг, в 5 идеях

Кекап манис, это подпись. Густая сладкая соя, которая карамелизуется на рисе в жаре вока. Нет кекапа, нет наси-горенга.
Вчерашний рис, подсушенный в холодильнике, жарится отдельными зёрнами. Свежий рис парится в комки.
Паста из специй жарится первой, пока не станет ароматной и слегка потемневшей. Тогда каждое зерно покрывается вкусом, а не только цветом.
Правильная тарелка, маленькое пиршество. Жареное яйцо, креветочные крекеры, огурец и помидор и острый маринад сбоку.
Уличные торговцы готовят по одной порции на яростном огне. Дома маленькие партии, тот же приём.

Что понадобится

Ингредиенты

4 стакана варёного риса жасмин, охлаждённого за ночь
2 куриных бедра, нарезанных кубиком, или 8 унций креветок
3 луковицы шалот
3 зубчика чеснока
2 красных чили
2 ст. л. кекап манис (сладкого соевого соуса)
1 ст. л. соевого соуса
2 зелёных лука, нарезанных
2 яйца
Креветочные крекеры, огурец и помидор, для подачи
2 ст. л. масла

Как готовить

Приготовление

Разотрите или измельчите шалот, чеснок и чили в грубую пасту.
Разогрейте масло в воке до мерцания. Жарьте пасту 2 минуты, пока не станет ароматной и на оттенок темнее.
Добавьте курицу или креветки и подбрасывайте, пока не приготовятся.
Добавьте холодный рис, разбивая каждый комок. Влейте кекап манис и соевый соус по краю вока, чтобы зашипели, затем подбрасывайте 3 минуты, пока рис не станет равномерно янтарным, а несколько зёрен не похрустят.
Вмешайте зелёный лук и приправьте по вкусу: должно быть сладко, солёно и тепло от чили.
Отдельно пожарьте яйца с кружевными краями. Пожарьте или разогрейте в микроволновке креветочные крекеры, пока не набухнут.
Подавайте рис горкой, яйцо сверху, крекеры, огурец и помидор рядом.

Разложите оставшийся рис на противне в холодильнике без крышки на несколько часов, если забыли сварить его вчера: он достаточно подсохнет, чтобы жариться красиво.