Американская · Гарнир · Средне
Начинка с устрицами
Прибрежная классика с корнями на столах Новой Англии и побережья Залива: солоноватые устрицы, маслянистый хлеб и травы, запечённые до хрустящего верха. Один кусочек, и вы поймёте, почему семьи берегут этот рецепт.
Весь рецепт за 60 секунд
Начинка с устрицами, в 5 идеях
- Горсть крошки солёных крекеров вместо части хлеба это старый приём побережья Залива.
- Держите кусочки устриц крупными, чтобы их вкус оставался различимым в каждом кусочке.
- Эта начинка традиционна и к индейке, и к праздничному окороку.
- Капля лимона на готовое блюдо освежает солоноватость.
- Запекайте её каждый год в одной и той же форме, и она станет частью семейной истории.
Что понадобится
Ингредиенты
- 320 г вчерашнего французского или белого хлеба, нарезанного кубиками
- 115 г сливочного масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 стебля сельдерея, мелко нарезанных
- 475 мл свежих очищенных устриц, жидкость сохранить
- 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
- 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки чёрного перца
- 1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию)
- 180 мл бульона из индейки или курицы, по необходимости
Как готовить
Приготовление
- Разогрейте духовку до 175°C. Подсушите кубики хлеба на противне 8-10 минут.
- Растопите масло в большой сковороде. Готовьте лук и сельдерей до мягкости, около 7 минут.
- Если устрицы крупные, крупно их нарежьте. Вмешайте в сковороду всего на 1 минуту, пока края не завернутся.
- Соедините в большой миске хлеб, смесь из сковороды со всем маслом, тимьян, петрушку, соль, перец и кайенский перец.
- Добавьте сохранённую устричную жидкость, затем бульон понемногу, пока начинка не станет влажной и не соберётся при нажатии.
- Выложите ложкой в смазанную маслом форму и запекайте 35-40 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим.
Разбавляйте устричную жидкость бульоном, а не наоборот. Жидкость несёт морской вкус, и вам нужна каждая её капля в начинке.