Тайская · Основное блюдо · Средне
Пад Си Иу с курицей (тайская жареная лапша)
Поджаренная широкая рисовая лапша с китайской брокколи и курицей в сладком тёмном соевом соусе. Дымная, пикантная и невероятно уютная.
Весь рецепт за 60 секунд
Пад Си Иу с курицей (тайская жареная лапша), в 5 идеях
- Свежая широкая лапша даёт лучшую упругую текстуру, сушёную нужно предварительно замачивать
- Сильный огонь и терпение создают те самые поджаренные пятна, которые определяют блюдо
- Тёмный соевый соус нужен для цвета и карамельной сладости, а не только для соли
- Давайте лапше полежать неподвижно по 30 секунд, чтобы появилась поджаристая корочка
- Стеблям китайской брокколи нужно время форы по сравнению с нежными листьями
Что понадобится
Ингредиенты
- 450 г свежей широкой рисовой лапши
- 340 г куриного филе, нарезанного тонкими ломтиками
- 300 г китайской брокколи (гай лан), нарезанной кусочками
- 3 крупных яйца
- 4 зубчика чеснока, измельчённых
- 3 столовые ложки растительного масла
- 3 столовые ложки устричного соуса
- 2 столовые ложки тёмного соевого соуса
- 1 столовая ложка светлого соевого соуса
- 2 чайные ложки сахара
- 1 чайная ложка белого перца
Как готовить
Приготовление
- Аккуратно разделите свежую лапшу, чтобы она не порвалась. Смешайте устричный соус, тёмный соевый, светлый соевый и сахар.
- Обжарьте курицу в горячем масле 3 минуты. Добавьте чеснок и стебли китайской брокколи и готовьте 2 минуты.
- Сдвиньте всё к краям сковороды, на свободное место влейте яйца и помешивайте до готовности, затем смешайте с остальным.
- Добавьте лапшу и соус. Перемешивайте от 3 до 4 минут на сильном огне, пока лапша слегка не поджарится и не впитает соус.
- В последнюю минуту добавьте листья брокколи. Приправьте белым перцем и подавайте.
Свежая рисовая лапша на азиатских рынках стоит недорого и готовится за минуты. Сушёная тоже подойдёт, но её нужно планировать заранее.