Французская · Выпечка · Сложно
Пан-о-шокола
Слоёная выпечка, обёрнутая вокруг палочек тёмного шоколада. Классика пекарен, стоящая каждого сворачивания.
Весь рецепт за 60 секунд
Пан-о-шокола, в 5 идеях
- Держите тесто холодным между этапами, чтобы масляные слои оставались различимыми.
- Две палочки шоколада на изделие дают классическую двойную полоску.
- Расстойка перед выпечкой даёт более лёгкую и воздушную мякоть.
- Наносите яичную смазку осторожно, чтобы не примять слои.
- Ешьте тёплыми, в течение нескольких часов после выпечки.
Что понадобится
Ингредиенты
- 450 г замороженного слоёного теста, размороженного (или домашнего теста для круассанов)
- 225 г шоколадных палочек или рубленого тёмного шоколада
- 1 яйцо, взбитое
- 1 столовая ложка молока
- Мука для подпыла
- Крупный сахар для посыпки (по желанию)
Как готовить
Приготовление
- Раскатайте слоёное тесто на припылённой мукой поверхности в пласт толщиной около 6 мм.
- Разрежьте на 8 прямоугольников размером примерно 10 на 15 см.
- Положите шоколадную палочку у короткого края каждого прямоугольника.
- Заверните тесто на шоколад, добавьте вторую палочку и продолжайте сворачивать.
- Выложите швом вниз на противень, застеленный пергаментом.
- Смажьте яйцом, взбитым с молоком.
- Дайте расстояться при комнатной температуре 1 час, пока слегка не поднимутся.
- Выпекайте при 200 °C от 18 до 20 минут до насыщенного золотистого цвета и хруста.
Хорошее слоёное тесто на сливочном масле из морозильного отдела экономит целый день ламинирования.