Итальянская · Суп · Легко
Паппа аль помодоро: томатный суп с хлебом
Томатно-базиликовый суп, загущённый хлебом до шёлковой, ложкой черпаемой уютности. Летние помидоры в лучшем виде.
Весь рецепт за 60 секунд
Паппа аль помодоро: томатный суп с хлебом, в 5 идеях
- Лучшая паппа получается из самых спелых летних помидоров, какие найдёте.
- Разминайте хлеб крупно, кусочки придают характер.
- Подавайте тёплой, а не обжигающе горячей, чтобы чувствовалась сладость томатов.
- Используйте деревенский хлеб с плотным мякишем для лучшей текстуры.
- Сверху положите буррату, получится роскошная версия.
Что понадобится
Ингредиенты
- 3 столовые ложки оливкового масла, плюс ещё для подачи
- 3 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками
- 900 г спелых помидоров, нарезанных, или 1 банка (800 г) целых очищенных томатов
- 950 мл овощного бульона
- 25 г свежих листьев базилика, разорванных
- 200 г вчерашнего хлеба, нарезанного кубиками
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Стружка пармезана для подачи
Как готовить
Приготовление
- Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
- Готовьте чеснок 1 минуту до аромата, но не до румяности.
- Добавьте помидоры и готовьте 10 минут, пока не разварятся.
- Влейте бульон и доведите до лёгкого кипения.
- Вмешайте кубики хлеба и готовьте 10 минут, разминая ложкой, пока суп не загустеет.
- Вмешайте порванный базилик и приправьте солью и перцем.
- Дайте постоять 5 минут без огня, чтобы хлеб полностью размягчился.
- Подавайте тёплым, сбрызнув оливковым маслом и посыпав стружкой пармезана.
Консервированные томаты Сан Марцано делают это блюдо круглогодичным за долю стоимости свежих помидоров.