Итальянская · Основное блюдо · Легко
Паста примавера
Садовые овощи, быстро обжаренные до яркости и хрустящей мягкости, с пенне в лёгком соусе из чеснока и оливкового масла. Весна на тарелке круглый год.
Весь рецепт за 60 секунд
Паста примавера, в 5 идеях
- Нарезайте овощи примерно одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно.
- Цель: хрустящая мягкость; разваренные овощи погубят блюдо, так что держите сильный огонь и не переполняйте сковороду.
- Лимонный сок в конце будит всё блюдо, добавляйте его без огня, чтобы вкус остался ярким.
- Это рецепт для зачистки холодильника: меняйте овощи по сезону на спаржу, сахарный горошек или грибы.
- Базилик добавляйте последним, без огня, чтобы он остался ароматным, а не потемнел и не стал горьким.
Что понадобится
Ингредиенты
- 340 г пенне
- 1 цукини, разрезанный пополам и нарезанный
- 1 жёлтый кабачок, разрезанный пополам и нарезанный
- 1 красный болгарский перец, нарезанный полосками
- 150 г соцветий брокколи
- 200 г помидоров черри, разрезанных пополам
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 60 мл оливкового масла
- 50 г тёртого пармезана
- Горсть рубленого свежего базилика
- Соль и чёрный перец по вкусу
- 1 ст. л. лимонного сока
Как готовить
Приготовление
- Отварите пенне в хорошо посоленной воде до состояния аль денте. Сохраните 120 мл воды от варки, затем слейте пасту.
- Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте брокколи, цукини, жёлтый кабачок и болгарский перец с щепоткой соли. Готовьте, помешивая, до хрустящей мягкости, около 5 минут.
- Добавьте чеснок и помидоры черри и готовьте ещё 2 минуты, пока помидоры не размягчатся, а чеснок не даст аромат.
- Добавьте слитые пенне и немного воды от варки. Перемешивайте 1 минуту, чтобы паста и овощи соединились.
- Снимите с огня, вмешайте лимонный сок, пармезан и базилик. Приправьте солью и перцем.
- Подавайте, посыпав сверху дополнительным пармезаном и базиликом.
Покупайте сезонные овощи на фермерском рынке или на полке уценки: они дешевле и вкуснее, а сюда подойдёт любой плотный овощ.