Марокканская · Основное блюдо · Сложно
Пастилла: марокканский пирог с курицей
Сладко-пряный пирог из измельчённой курицы, миндаля и корицы в хрустящем тесте.
Весь рецепт за 60 секунд
Пастилла: марокканский пирог с курицей, в 5 идеях
- Контраст сладкого и пряного это вся суть; не экономьте на сахаре.
- Держите фило накрытым влажным полотенцем, пока работаете.
- Разбирайте курицу мелко, чтобы начинка была однородной.
- Подавайте тёплой, а не обжигающе горячей.
- Настоящее украшение стола для званого ужина.
Что понадобится
Ингредиенты
- 1,4 кг куриных бёдер
- 2 луковицы, нарезанные кубиками
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка корицы, плюс ещё для посыпки
- 1 чайная ложка чёрного перца
- 1 чайная ложка соли
- 6 яиц, взбитых
- 150 г миндаля, обжаренного и измельчённого
- 60 г сахарной пудры, плюс ещё для посыпки
- 1 упаковка теста фило
- 115 г растопленного сливочного масла
Как готовить
Приготовление
- Отварите курицу с луком и специями до мягкости; разберите мясо на волокна.
- Уварите жидкость от варки, затем вмешайте в неё яйца и готовьте, помешивая, до лёгкого загустения.
- Выложите смазанное маслом фило в круглую форму так, чтобы края свисали наружу.
- Наполните курицей, яичной смесью, миндалём, сахарной пудрой и корицей.
- Заверните свисающие края внутрь и накройте сверху ещё фило, смазанным маслом.
- Выпекайте при 190 °C до глубокого золотистого цвета, около 35 минут.
- Посыпьте сахарной пудрой и корицей в виде решётки.
Куриные бёдра это экономичный выбор, и они остаются сочными в начинке.