Американская · Десерт · Средне
Пекановый пирог
Тягучий карамельный заварной крем, набитый поджаренным пеканом, в хрустящей корочке. Икона южных праздников.
Весь рецепт за 60 секунд
Пекановый пирог, в 5 идеях
- <strong>Поджарьте пекан.</strong> Восемь минут в духовке углубляют его вкус на фоне всей этой сладости. Сырой пекан рядом с ней кажется плоским.
- <strong>Защитите корочку.</strong> Если края подрумяниваются слишком быстро, оберните их полосками фольги на вторую половину выпечки.
- <strong>Тёмный кукурузный сироп тоже подходит.</strong> Он даёт более глубокий, почти паточный вкус. Светлый: классика, тёмный: драма.
- <strong>Минимум три часа остывания.</strong> Нарежете рано: получите пекановый суп. Терпение здесь: ингредиент.
- <strong>Капля бурбона.</strong> Столовая ложка в начинке добавляет теплоты, которая прекрасно играет с карамелью. По желанию, но чудесно.
Что понадобится
Ингредиенты
- 1 невыпеченная основа для пирога диаметром 23 см
- 200 г половинок пекана
- 3 крупных яйца
- 240 мл светлого кукурузного сиропа
- 150 г коричневого сахара, плотно утрамбованного
- 80 г сливочного масла, растопленного
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 1/2 ч. л. соли
Как готовить
Приготовление
- Разогрейте духовку до 175°C. Рассыпьте пекан на противне и поджарьте 8 минут до аромата. Дайте остыть.
- Уложите основу для пирога в форму диаметром 23 см. Защипните края. Держите в холодильнике, пока смешиваете начинку.
- Взбейте яйца, кукурузный сироп, коричневый сахар, растопленное масло, ваниль и соль до гладкости.
- Разложите 150 г пекана в основе. Залейте начинкой. Сверху выложите оставшиеся 50 г пекана декоративным узором.
- Запекайте 55-65 минут. Края должны схватиться и приподняться, а центр ещё слегка покачиваться, когда вы подтолкнёте форму.
- Полностью остудите на решётке, минимум 3 часа. Начинка схватывается по мере остывания.
- Подавайте комнатной температуры, со взбитыми сливками, если хотите.
<strong>Вынимайте, пока пирог покачивается.</strong> Центр должен дрожать, как желе, когда вы его достаёте. Он дойдёт на столе. Полностью плотный пирог в духовке на тарелке окажется перепечённым.