Португальская · Основное блюдо · Средне
Курица пири-пири
Курица на гриле, маринованная в огненном соусе пири-пири: хрустящая поджаристая кожица, сочное мясо и медленно нарастающая острота.
Весь рецепт за 60 секунд
Курица пири-пири, в 5 идеях
- Разрезание бабочкой позволяет курице готовиться равномерно и быстро
- Отложите часть соуса до того, как он коснется сырой курицы, ради подачи
- Регулируйте количество чили под свою переносимость жара; вкус должен сиять сквозь огонь
- Подгоревшие кусочки это вкус; не бойтесь цвета
- Картофель фри и простой салат классические спутники
Что понадобится
Ингредиенты
- 1 целая курица весом около 1,8 кг, разрезанная бабочкой
- 6 красных перцев пири-пири или «птичий глаз»
- 4 зубчика чеснока
- 80 мл оливкового масла
- 60 мл красного винного уксуса
- 1 ст. л. копченой паприки
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 1 ч. л. соли
- 1 лимон, выжать сок
- Дополнительный соус для подачи
Как готовить
Приготовление
- Взбейте в блендере чили, чеснок, оливковое масло, уксус, паприку, орегано, соль и лимонный сок до гладкого соуса.
- Натрите курицу половиной соуса со всех сторон, промазывая и под кожей. Маринуйте минимум 4 часа или всю ночь.
- Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Жарьте курицу сначала кожей вниз 15 минут.
- Переверните и жарьте еще 20-25 минут, смазывая маринадом, пока сок не станет прозрачным, а внутренняя температура не достигнет 74°C.
- Дайте отдохнуть 10 минут.
- Подавайте с отложенным свежим соусом и дольками лимона.
Целые курицы стоят заметно дешевле в пересчете на килограмм, чем части; научитесь разрезать бабочкой, и будете экономить каждый раз.