Французская · Основное блюдо · Средне
Писсаладьер
Провансальский луковый пирог с анчоусами и оливками на корже, похожем на фокаччу. Сладкий лук и солёная рыба в идеальном балансе.
Весь рецепт за 60 секунд
Писсаладьер, в 5 идеях
- С луком главное не торопиться: быстрый сильный огонь сделает его горьким.
- Анчоусы при выпечке тают в луке и приправляют весь пирог.
- Традиционно писсаладьер подают комнатной температуры, поэтому это идеальная еда для гостей.
- Горсть тёртого грюйера сверху не по традиции, но очень вкусно.
- Остатки лукового джема хранятся неделю и украсят сэндвичи и пиццу.
Что понадобится
Ингредиенты
- 450 г теста для пиццы
- 1,4 кг жёлтого лука, тонко нарезать
- 60 мл оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1 ч. л. свежих листьев тимьяна
- 12 филе анчоусов
- 16 оливок нисуаз
- Соль и чёрный перец
Как готовить
Приготовление
- Готовьте лук в оливковом масле на слабом огне с щепоткой соли, часто помешивая, пока он не станет глубоко золотистым и похожим на джем, около 30 минут.
- За последние 2 минуты вмешайте чеснок и тимьян. Дайте немного остыть.
- Разогрейте духовку до 220°C. Растяните тесто в прямоугольник на смазанном маслом противне.
- Равномерно распределите лук по тесту, оставив небольшой бортик.
- Выложите анчоусы решёткой и разбросайте оливки.
- Выпекайте от 20 до 25 минут, пока корж не станет золотистым. Подавайте тёплым или комнатной температуры.
Мандолина нарезает гору лука за минуты. Следите за пальцами: защитный держатель обязателен.