Американская · Основное блюдо · Средне
По-бой с креветками
Хрустящие жареные креветки с салатом, томатом и ремуладом на мягком французском хлебе. Уличная еда Нового Орлеана в лучшем виде.
Весь рецепт за 60 секунд
По-бой с креветками, в 5 идеях
- Хлеб должен быть хрустящим снаружи и мягким внутри. Настоящая булочка по-бой трескается при укусе.
- Кукурузная мука в панировке даёт фирменный хруст, которого одна пшеничная мука не даёт.
- Заправляйте сэндвич полностью: салат, томат, огурцы и ремулад, именно это в Новом Орлеане значит полностью заправленный.
- Жарьте небольшими партиями, чтобы температура масла держалась, а креветки оставались хрустящими.
- Ремулад стоит делать с нуля, но хороший покупной в крайнем случае подойдёт.
Что понадобится
Ингредиенты
- 680 г крупных креветок, очистить и удалить кишечную вену
- 240 мл пахты
- 90 г кукурузной муки
- 60 г пшеничной муки
- 1 ст. ложка каджунской приправы
- 1 ч. ложка соли
- Растительное масло для жарки
- 4 французские булочки или части багета
- 120 г соуса ремулад
- 100 г нашинкованного салата
- 1 томат, нарезать ломтиками
- Ломтики маринованных огурцов с укропом
Как готовить
Приготовление
- Замочите креветки в пахте на 15 минут.
- Смешайте кукурузную муку, пшеничную муку, каджунскую приправу и соль в неглубокой миске.
- Разогрейте масло слоем 5 см в тяжёлой кастрюле до 175 °C.
- Обваляйте креветки в кукурузной смеси, стряхнув лишнее. Жарьте партиями от 2 до 3 минут, до золотистости. Обсушите на решётке.
- Разрежьте булочки и щедро намажьте ремуладом.
- Наполните жареными креветками, салатом, томатом и огурцами. Подавайте немедленно.
Держите жареные креветки тёплыми и хрустящими на решётке в духовке при 93 °C, пока жарите остальные. Никогда не складывайте их на бумажные полотенца, они отварятся паром и размокнут.