Итальянская · Гарнир · Легко
Полента
Кремовая кукурузная крупа грубого помола, маслянистая и гладкая, а если хотите, то с хрустящим краем. Идеальная основа для тушёного мяса и рагу.
Весь рецепт за 60 секунд
Полента, в 5 идеях
- Всыпайте поленту медленно, взбивая, чтобы не было комков.
- Тяжёлая кастрюля не даёт дну пригореть при долгой варке.
- Полента готова, когда она отстаёт от стенок кастрюли.
- Вмешайте вместо пармезана маскарпоне ради особой насыщенности.
- Оставшаяся полента прекрасно обжаривается на следующий день.
Что понадобится
Ингредиенты
- 180 г поленты грубого помола
- 950 мл воды
- 1 чайная ложка соли
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 50 г тёртого пармезана
- Чёрный перец по вкусу
- Свежая зелень для подачи (по желанию)
Как готовить
Приготовление
- Доведите воду с солью до кипения в тяжёлой кастрюле.
- Медленной ровной струйкой всыпьте поленту, постоянно взбивая венчиком, чтобы не было комков.
- Убавьте огонь до слабого кипения и часто помешивайте.
- Готовьте от 35 до 40 минут, часто помешивая, пока полента не загустеет, а крупинки не станут мягкими.
- Вмешайте сливочное масло и пармезан до кремового состояния.
- Приправьте чёрным перцем и, если нужно, ещё солью.
- Разложите по мискам и по желанию посыпьте свежей зеленью.
- Для хрустящей поленты распределите её в форме, охладите, нарежьте и обжарьте на сковороде.
Полента грубого помола стоит чуть дороже быстрой, но её текстура стоит каждого рубля.