Мексиканская · Основное блюдо · Легко
Польо асадо
Курица, окрашенная ачиоте, маринованная в цитрусах и приготовленная на гриле, пока края не поджарятся. Сочная, пикантная и глубоко вкусная.
Весь рецепт за 60 секунд
Польо асадо, в 5 идеях
- Ачиоте даёт фирменный красный цвет и землистый вкус. Ищите его на латинских рынках.
- Чем дольше маринад, тем глубже вкус. Ночь идеальный вариант.
- Начинайте кожей вниз ради самой хрустящей кожи.
- Перемещайте куски в более прохладные зоны гриля, если сахара маринада начнут гореть.
- Из остатков на следующий день получаются невероятные тако.
Что понадобится
Ингредиенты
- 1,4 кг куриных бёдер и голеней на кости
- 85 г пасты ачиоте
- 120 мл апельсинового сока
- 60 мл сока лайма
- 60 мл растительного масла
- 6 зубчиков чеснока, измельчить
- 1 столовая ложка сушёного орегано
- 2 чайные ложки зиры
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка чёрного перца
- Тёплые тортильи и лук на гриле для подачи
Как готовить
Приготовление
- Измельчите в блендере пасту ачиоте, апельсиновый сок, сок лайма, масло, чеснок, орегано, зиру, соль и перец до однородности.
- Тщательно обмажьте курицу. Маринуйте в холодильнике от 4 до 12 часов.
- Разогрейте гриль до среднего огня. Стряхните лишний маринад.
- Жарьте сначала кожей вниз от 6 до 8 минут, пока не появятся подгоревшие пятна, затем переверните.
- Продолжайте жарить всего от 20 до 25 минут, пока внутренняя температура не достигнет 74 °C.
- Дайте постоять 10 минут. Подавайте с тёплыми тортильями и луком на гриле.
Бёдра на кости дешевле грудки и намного снисходительнее на гриле.