Польская · Гарнир · Средне
Картофельные оладьи по-польски
Плацки земняцане: потрясающе хрустящие оладьи из тёртого картофеля с кружевными краями. Подавайте со сметаной или яблочным пюре.
Весь рецепт за 60 секунд
Картофельные оладьи по-польски, в 5 идеях
- Отжать жидкость самый важный шаг ради хруста.
- Работайте быстро после натирания: картофель окисляется и сереет.
- Тонкие оладьи хрустят лучше толстых.
- Держите готовые порции тёплыми в слабо нагретой духовке, пока жарите остальные.
- Сметана классика, но яблочное пюре это сладко-солёный ход.
Что понадобится
Ингредиенты
- 900 г картофеля сорта рассет, очистить
- 1 маленькая луковица
- 2 яйца, взбить
- 30 г пшеничной муки
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки чёрного перца
- 120 мл растительного масла для жарки
- Сметана и яблочное пюре для подачи
Как готовить
Приготовление
- Натрите картофель и лук на крупных отверстиях тёрки.
- Очень хорошо отожмите смесь в чистом кухонном полотенце, выдавив как можно больше жидкости.
- Быстро смешайте с яйцами, мукой, солью и перцем.
- Разогрейте тонкий слой масла в тяжёлой сковороде на средне-сильном огне, пока оно не заблестит.
- Выкладывайте смесь щедрыми столовыми ложками и расплющивайте в тонкие оладьи.
- Жарьте от 3 до 4 минут с каждой стороны, пока оладьи не станут глубоко золотистыми и хрустящими. Выкладывайте на решётку и подавайте сразу.
Картофель рассет самый дешёвый и при этом лучший для оладий: высокое содержание крахмала даёт самую хрустящую корочку.