Французская · Основное блюдо · Легко
Курица, запечённая целиком по-французски
Идеальная запечённая курица: хрустящая золотистая кожа, сочное мясо и ароматные соки со дна формы, которые так и хочется вымакать хлебом.
Весь рецепт за 60 секунд
Курица, запечённая целиком по-французски, в 5 идеях
- Сухая кожа, значит, хрустящая кожа: промокните птицу и даже оставьте её открытой в холодильнике на ночь, чтобы подсохла.
- Сильный жар в начале вытапливает жир и делает кожу хрустящей, сложные перепады температуры не нужны.
- Отдых обязателен: нарежете слишком рано, и соки вытекут на доску, а не останутся в мясе.
- Из каркаса получается отличный бульон: заморозьте его до случая.
- Остатки запечённой курицы: основа для целой недели вкусных блюд.
Что понадобится
Ингредиенты
- 1 целая курица (1,8-2,3 кг)
- 2 ст. л. размягчённого сливочного масла
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 ч. л. соли
- 1 ч. л. чёрного перца
- 1 лимон, разрезанный пополам
- 1 головка чеснока, разрезанная поперёк пополам
- 4 веточки тимьяна
- 240 мл куриного бульона
Как готовить
Приготовление
- Разогрейте духовку до 220 °C. Полностью промокните курицу насухо снаружи и внутри.
- Натрите сливочным и оливковым маслом, затем щедро приправьте солью и перцем снаружи и внутри.
- Вложите внутрь лимон, чеснок и тимьян. Свяжите ножки вместе.
- Запекайте грудкой вверх 1 час 15 минут, пока кожа не станет тёмно-золотистой, а температура в бедре не достигнет 74 °C.
- Дайте отдохнуть 15 минут перед нарезкой: так соки останутся в мясе.
- Влейте в форму бульон и соскребите поджаристые кусочки со дна: получится мгновенный соус.
Покупайте лучшую курицу, какая по карману: ингредиентов так мало, что птица здесь и есть всё блюдо. Курица, охлаждённая воздухом, запекается с более хрустящей кожей.